Cómo hacer berenjenas con sabor a pescado
La berenjena con sabor a pescado es un plato clásico de Sichuan, famoso por su sabor agridulce ligeramente picante y su rico aroma a pescado. Aunque se llama "sabor a pescado", en realidad no contiene carne de pescado, sino que utiliza una combinación específica de condimentos para simular el sabor del pescado. A continuación se presentará en detalle el método de preparación de berenjenas con sabor a pescado y se adjuntarán tablas de datos relevantes para ayudarlo a dominar fácilmente este delicioso plato.
1. Preparación de alimentos
| Ingredientes | Dosis | Observaciones |
|---|---|---|
| berenjena | 500g | Se recomienda elegir berenjena morada larga. |
| cerdo picado | 100g | Opciones grasas y delgadas opcionales |
| Doubanjiang | 1 cucharada | Pixian Doubanjiang es el mejor. |
| Cebollas, jengibre y ajo | Cantidad apropiada | Picar y reservar |
| salsa de soja ligera | 1 cucharada | para sazonar |
| vinagre | 1 cucharada | Se recomienda utilizar vinagre de arroz. |
| azúcar | 1 cucharadita | Ajustar la dulzura y la acidez |
| almidón | 1 cucharadita | para espesar |
| aceite comestible | Cantidad apropiada | Para freír y sofreír |
2. Pasos de producción
1.Procesamiento de berenjenas: Lavar la berenjena, cortarla en tiras largas y remojarla en agua con sal durante 10 minutos para evitar que se oxide y se ennegrezca. Retirar y escurrir el agua y reservar.
2.berenjena frita: Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, cuando esté al 60% caliente agregue la berenjena, fría hasta que la superficie esté ligeramente amarilla, luego retire y escurra el aceite. Este paso hará que la berenjena sea más fragante y suave al tiempo que reducirá la cantidad de aceite absorbido durante la cocción posterior.
3.Carne picada frita: Tomar otra olla, verter una pequeña cantidad de aceite, agregar la carne de cerdo picada y sofreír hasta que cambie de color, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
4.condimento: Agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que se produzca aceite rojo, luego agregue salsa de soja ligera, azúcar y vinagre, saltee uniformemente.
5.Agregar berenjena: Poner la berenjena frita en la olla y sofreír bien con los condimentos para que la berenjena absorba el sabor del pescado.
6.espesar: Disolver el almidón con un poco de agua, verterlo en la olla y sofreír rápidamente para que la sopa espese y cubra la berenjena.
7.sacar de la olla: Adorne con cebolla verde picada y sirva.
3. Consejos de cocina
| Habilidades | Descripción |
|---|---|
| Pretratamiento de berenjena | Remojar en agua salada no sólo previene la oxidación, sino que también hace que las berenjenas maduren más fácilmente |
| Control de temperatura del aceite | A la hora de freír berenjenas, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro. |
| Proporción de condimento | La proporción de vinagre y azúcar de 1:1 es la proporción áurea para obtener el clásico sabor a pescado. |
| controlar el calor | Cocine a fuego medio durante todo el proceso para evitar que se quemen los condimentos. |
4. Valor nutricional
La berenjena con sabor a pescado no sólo es deliciosa, sino que también tiene cierto valor nutricional:
| Información nutricional | Contenido (por 100 g) | Eficacia |
|---|---|---|
| calor | Alrededor de 120 calorías | proporcionar energía |
| proteína | 3,5 gramos | Promover el crecimiento muscular |
| fibra dietética | 2,2 gramos | Ayuda a la digestión |
| vitamina e | 1,13 mg | antioxidante |
| potasio | 229 mg | Regular la presión arterial |
5. Cambiar prácticas
1.Versión vegetariana: Retire la carne picada y sustitúyala por champiñones shiitake picados, que quedan igualmente deliciosos.
2.Versión menos aceite: No frías la berenjena, en lugar de eso caliéntala en el microondas a fuego alto durante 5 minutos para que se ablande.
3.Versión innovadora: Agregue un poco de piña cortada en cubitos para agregar sabor afrutado y sabor agridulce.
6. Sugerencias de alimentos
La berenjena con sabor a pescado se come mejor con arroz. La salsa agridulce y ligeramente picante te abrirá el apetito. Como guarnición, se recomienda controlar la cantidad de comida consumida y evitar el consumo excesivo de grasas. Al mismo tiempo, se puede combinar con sopas ligeras, como sopa de algas y huevo, para equilibrar el sabor.
Domine estos consejos y podrá preparar fácilmente en casa berenjenas con sabor a pescado con calidad de restaurante. Ya sea una cena familiar o una reunión con amigos, este platillo seguro te conquistará por su delicioso sabor y color. ¡Date prisa y pruébalo!
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